鑄鐵鍋外毒危機 透過油水作用恐引發乳腺癌

  民眾日益重視健康議題,追求自己下廚料理的食尚生活,鍋具的挑選也相當講究。鑄鐵鍋料理美味、蓄熱佳、可進烤箱的特性,近期鑄鐵鍋廣受主婦愛戴,引起爭議的琺瑯鑄鐵鍋鍋內外重金屬危機新聞,則引發時尚主婦圈的注意。

  曾任職三軍總醫院毒物中心,達20年的毒物學專家梁楊鴻博士提醒 :「殘留在琺瑯鑄鐵鍋表面或接縫處的鎘,極可能透過烹煮時產生的水氣、油氣,將鎘帶入鍋中食材或誤食進入體內;且鎘在人體殘留的半衰期可達20-30年之久,長期累積易導致痛痛病、乳癌等疾病。

  毒物博士受訪時,亦提出國際權威抗癌雜誌《Cancer Research》報導,瑞典卡羅林斯卡研究所追蹤了將近五萬六千位婦女,研究結果發現,若飲食中所攝取到的鎘含量超過16 微克的婦女,罹患乳腺癌的風險就增加21%;而美國癌症協會統計及評估中心的Kenneth Portier 博士也表示,鎘中的雌激素性質會促進癌細胞的生長。

  在料理使用的過程中,很難確保鑄鐵鍋外層殘留的鎘完全不會汙染食材或進入體內,更應杜絕重金屬-鎘在食器、鍋具中出現的可能性。消費者購買鑄鐵鍋,應認明產地來源,第三方公正單位的檢驗合格報告,證明琺瑯鑄鐵鍋的內外琺瑯層均合乎國家標準,為自己與家人嚴格把關,挑選內外層均無毒的琺瑯鑄鐵鍋,更能安心享受健康料理生活。

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